Французская кухня стала объектом наследия ЮНЕСКО еще в 2010 году. А теперь в список этой организации внесен знаменитый на весь мир французский багет, являющийся своеобразным съедобным символом Франции наравне с круассаном. Уже минимум сто лет багет занимает почетное место во французской кухне. Вполне вероятно, что благодаря признанию ЮНЕСКО туристам станет интересно, где и как выпекается этот аппетитный мягкий хлеб с хрустящей корочкой, какова история его происхождения и почему он так важен для французов.
Глава ЮНЕСКО Одри Азуле рассказала, что являясь неотъемлемой частью трапезы, багет прославляет французский образ жизни и символизирует веселье и радость общения. А пекарь Солен Ле Сквер и вовсе не удивилась тому, что багет внесли в список наследия ЮНЕСКО, посчитав это событие логичным.
История создания съедобного французского символа
Торопитесь! Промокод действует только в сентябре. Забронировать отель ->>>
Существует не одна легенда создания этого продукта. По одной из них идею выпекать батон удлиненной формы предложили пекари Наполеона, чтобы войскам полководца было удобнее было переносить хлеб. По другой версии изобретателем самого популярного в мире хлебного батона является австрийский пекарь Август Занг.
Свое название этот хлеб получил сто лет назад. Дословно его можно перевести как «рейка» или «палка», что визуально полностью соответствует форме хлеба. Кстати, во Франции даже существует закон, устанавливающий ограничения на длину и вес багета. «Законный» французский багет не может быть длиннее 40 см, а весить он должен минимум 80 граммов.
Особенности приготовления багета
По словам Глава Национальной конфедерации пекарей и кондитеров Доминик Анрак, особенность производства багета заключается в том, что для него требуется небольшое количество ингредиентов: мука, дрожжи, вода и соль. И тем не менее каждый багет уникален, так как для соблюдения пропорций ингредиентов требуются специальные знания и навыки.
Д. Анрак отметил, что багет сопровождает французов по жизни. Малышу дают пожевать аппетитную корочку, когда у него только начинают расти зубы. Багет также является первой покупкой, за которой ребенка посылают в магазин. А походы в булочную, столь обыденные для подавляющего большинства населения Земли, являются важной частью культуры и общения во французском обществе.
Багет можно купить в любой парижской булочной, без него невозможно представить ни одно застолье. По данным Конфедерации пекарей и кондитеров, во Франции ежедневно продается примерно 12 млн багетов. Здесь также проводится конкурс на лучший багет, победитель которого становится поставщиком багетов в Елисейский дворец на целый год.
…и не только багет
Франция занимает одно из первых мест по количеству уникальных природных и культурных объектов под охраной ЮНЕСКО. Среди них — религиозные, исторические и монументальные сооружения, дворцы и замки, и даже винодельческие дома. Выбор достопримечательностей для туристов велик, а после увлекательной экскурсии приятно будет зайти в кафе и заказать вкусный ужин и, конечно же, попробовать французскую кухню, в том числе знаменитый французский багет.
